영화 ‘괴물’이 준 가장 큰 선물은 골뱅이입니다. 괴물의 최고 미덕이라면 가족애도 한국사회에 대한 심각한 고민도 아닌 골뱅이 통조림에 대한 사랑입니다. 그래서, 최근 한 달 동안 골뱅이무침을 세 번이나 만들어 먹었습니다. 3번이나 만들었더니 이제 골뱅이 무침은 발로도 만듭니다. 호프집에서 골뱅이빨 세운다고 구박받던 그 시절을 생각하니 감개무량합니다.

하지만 이제 파와 고춧가루가 범벅이 된 골뱅이 무침은 조금 질리기 시작합니다. 그래서 새로운 요리법을 생각해봤습니다. 크림소스를 기본으로 한 크림소스 골뱅이! 그런 요리는 본적도 들은 적도 없지만 어쩐지 맛있을 거라는 자기암시에 깊이 빠져버렸습니다. 자, 이름은 ‘발로 했삼 크림소스 골뱅이’라고 ‘이홍렬의 참참참’스럽게 지어봅니다. 레드썬!

자, 크림소스를 만들기 위한 늠름한 병사들이 2열 횡대로 서 있습니다. 신토불이 밀가루 병장과 달동네 출신 이플러스 우유 상병, 그리고 미 8군부대에서 온 용병 버터 일병과 생크림 이병 입니다.
먼저 크림소스를 만들어야 됩니다. 버터와 밀가루를 녹이고 생크림을 털어 넣습니다. 생크림의 부피에 비해 의외로 소량이 나오니 부잣집 아들처럼 재료를 숭덩숭덩 넣습니다.
우유를 넣고 붕붕 저어주면 크림소스가 완성됩니다. 켁, 벌써 완성이야? 라고 생각했을 만큼 별 것 없네요. 서양소스란 놈은 결코 두려워 할 존재가 아닌 것 같습니다.
이제 골뱅이와 함께 먹을 야채들입니다. 기존 빨간 골뱅이 무침의 파 베이스를 탈피 해봅시다.

냉동실의 마늘을 꺼냈습니다. 후라이팬에 기름을 두르고 마늘을 얇게 잘라 볶아 봅니다.
냉장고에 오래 있다보니 마늘이 황달에 걸렸는지 누렇게 떴습니다.
하지만, 실망하지 말아요. 이렇게 열을 받으면 제 색깔을 찾습니다.
이젠 마트에서 사온 느타리버섯을 잘 씻어 넣습니다. 송이버섯의 각 잡힌 자태에 비하면 상당히 B급스럽게 생겼지만 흐물흐물 해지면 골뱅이와 궁합이 잘 맞을 거라 생각했습니다. 한통을 사서 4분의 3정도만 넣었습니다. 나머지는 다음에 라면 끓일 때 넣어야죠.
양파를 넣습니다. 빨간 골뱅이 무침에서 주인공 파의 조연 역할을 하는 녀석입니다. 여기서도 역시 조연입니다. 갑자기 가수 양파는 요즘 뭐하며 먹고 사는지 살짝 궁금해집니다.
골뱅이는 끓는 물에 살짝 데쳐봅니다. 20초를 넘지 않게 살짝 남궜다 꺼내면 통조림 국물에 베었던 조미료향과 비린내가 달아납니다. 일반 빨간 무침 할 땐 뜨거운 물을 부어주기만 해도 되지만 오늘은 특별한 요리를 하는 날이니깐 유난을 떨어봅니다.

볶은 것을 골뱅이와 함께 얹고 만들어 놓은 크림소스를 붓습니다. 한손엔 사진기를 들고, 한손엔 냄비를 들고 이게 뭔 짓인가 싶습니다만 이런 거라도 안 찍으면 카메라에 곰팡이 생깁니다.
피자 치즈를 위에 뿌립니다. 그리고 전자렌지에 2분 30초를 트위스트 시키고 빙글빙글 돌아가는 골뱅이와 함께 나미의 ‘빙글빙글’을 불러봅니다. 콧소리를 내며 ‘그저~~’하는 건 전국민 성대모사의 기본이니 항상 연습해 둡시다.
땡! 와우 멋집니다. 기대 이상의 비쥬얼입니다.
버섯, 양파, 골뱅이를 포크로 찍어 사진을 찍어보았습니다. 약간 무섭게 나왔어요.
맛은 기대이상입니다. 마치 프랑스 요리를 먹는 기분입니다. 일류 프랑스 레스토랑 주방장 무슈 알렉산드르가 만든 ‘바로헤싸무 고흐베이흐’라고 구라를 쳐도 믿을 요리입니다. 봉 아뻬띠!

요즘 서해 꽃게가 제철이라는데 여기 강원도에서 서해로 가려면 정말 독한 맘먹어야 됩니다. 안그러면 주유소에서 눈물 펑펑 흘립니다. 그래서 이마트 톱밥에서 허우적대고 있던 게 두 마리를 잡아와서 사우나를 시켜보았습니다.
소스를 만들었습니다. 간장과 식초, 설탕에 새싹을 조금 넣었습니다.
세팅하고 식탁 한번 찍었습니다. 내가 뻘짓하고 있는 동안 와입후님께서는 맛있는 오뎅 전골을 만들었군요. 오뎅전골-꽃게찜-크림소스 골뱅이가 오늘의 메뉴입니다. 완전소중 프라임쟁이가 새로 나온 ‘프라임 맥스’를 잽싸게 샀습니다만 기존 프라임의 맛이 더 나은 것 같습니다.

‘왕후의 찬, 걸인의 식욕. 이걸로 우선 시장기만 속여두오.’
아무리 걸인의 식욕이지만 다 못먹었습니다. 남은 건 냉장고로 직행. 다시 냉장고가 꽉 찼어요.

훗, 요리를 만드는 비밀요? 있죠.
힘도 아니고 기술도 아닙니다. 따라오세요.
제 요리의 비결은 만들 수 있다는 자신감입니다.
요리의 비밀. 아셨죠? 자신감!